1. Vin de base élégant.
Tout commence par un vin tranquille, clair et délicat, issu de nos cépages les plus raffinés. C’est la toile blanche sur laquelle viendront se peindre les bulles.
2. La naissance de l'effervescence.
Une liqueur – mariage subtil de levures et de sucre – est ajouté puis le vin est scellé dans sa bouteille. Là commence sa seconde vie. Une deuxième fermentation s’éveille en bouteille. Les levures travaillent lentement, créant la fine effervescence qui donnera au vin son éclat.
3. Le temps comme allié.
Mois après mois, parfois années durant, les bouteilles reposent sur lies. Cette lente maturation leur offre des arômes subtils de brioche, de fruits secs, de fleurs délicates.
Par remuage, le dépôt s’oriente avec précision vers le col. Puis, lors du dégorgement, il s’efface, ne laissant que la pureté du vin
